|
|
Tom Som Pla
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
~ 175 g visfilet
~ 1/4 kleine witte kool
~ 75 g groene bonen
~ 2 lente-uitjes
~ 2 sjalotten
~ 15 mm verse gember aan een stuk
~ 2 knoflookteentjes
~ 2 tl gehakte corianderwortel
~ 2 tl trassi
~ 1/2 tl bakpoeder
~ 1/2 tl zwarte peperkorrels
~ 1/4 tl zout
~ 25 ml (2 el) plantaardige olie
~ 1 1/2 liter heldere visbouillon
~ 75 ml (1/
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vel van de vis er op dat er geen schubben achterblijven, en hak de vis daarna in kleine moten.
Snijd de kool, de bonen en de lenteuitjes in kleine stukken (plm 3 cm).
Hak dan de sjalotten, gember en knoflook in stukken en doe ze in een vijzel, samen met de korianderwortel, trassi, bakpoeder, peperkorrels en zout en stamp totdat het een gladde massa is geworden.
Verwarmde olie in een diepe braadpan, voeg de kruidenmass toe en bak het al roerend 4 a 5 minuten.
Voeg daarna de vis, visbouillon, tamarindewater en palmsuiker toe en breng het geheel aan de kook.
Temper het vuur en laat het gedurende 45 minuten sudderen, voeg daarna de koolbladeren, bonen en lente-uitjes toe en laat het geheel nog 2 tot 3 minuten koken.
|
|
|